La storia del “cocciopesto” inizia da molto lontano. Già i Fenici (XXII secolo A.C.) adoperavano un amalgama riconducibile a questo materiale. Nella tecnica costruttiva romana è un impasto di calce, sabbia o pozzolana con frantumi di laterizio (da cui prende il nome) che possono avere granulometrie diverse, ma comunque omogenee. Veniva impiegato come rivestimento murario con funzione impermeabilizzante nei luoghi umidi, nelle cisterne, negli impianti di riscaldamento, nei grandi  acquedotti romani e in tutte le situazioni dove si verificava una criticità per problemi  di impermeabilizzazione. Plinio nel libro 35 de la sua  Naturalis Historia,  cita così: i vasi della città di Segni erano i migliori e più accreditati degli altri.(“Fractis etiam testis utendo sic, ut firmius durent, fusis calce addita, que vacant signina”).Vitruvio, architetto e il  più famoso teorico d’architettura di tutti i tempi, nel suo trattato “De Architectura” (Sull’architettura), in 10 libri, scritto probabilmente tra il 29 e il 23 A.C., ci dà le regole per comporre l’Opus Signinum. Scrivendo: “si deve prima preparare dell’arena purissima, si rompono i selci in ciottoli non più grossi del peso di una libra, vi si aggiungono della calce della più gagliarda e tutto nelle seguenti proporzioni: cinque parti di arena, due di calce, vi si aggiunge del cemento, si mescola tutto in un grande mortaio e con questo miscuglio si fanno delle mura oppure si spalma il terreno e si pesta tutto con pestelli di legno ferrato”. I resti rinvenuti sino ai nostri giorni, sono lì a testimoniare la grandezza ed il genio dei nostri remoti concittadini.
Il Prof. Giorgio Santi, professore di storia naturale all’Università di Pisa, in un testo sulle province Senesi, pubblicato nel 1798, cita il “calcestruzzo” ottenuto dalla calce scelta e dai cocci di anfore, vasi di terracotta segnino.
Il cocciopesto è stato adoperato da Pompei al Medioevo fino ai tempi nostri sempre nell’utilizzo come impermeabilizzante naturale.

La nostra ricerca su materiali storici e naturali per un eventuale utilizzo nella realizzazione di  contenitori per la vinificazione, ci ha portato grazie a suggerimenti di docenti universitari ed enologi di fama, a riscoprire questo amalgama. Analisi effettuate sul materiale in oggetto hanno dato ottimi risultati per quanto riguarda le cessioni di metalli pesanti. Nella nostra miscela la calce ( che da cessioni di metalli pesanti che non giovano alle necessità igieniche e alle proprietà organolettiche nella maturazione del vino)  è sostituita da un legante cementizio in bassa percentuale, insieme agli altri inerti come il tritello di cotto, sabbia , ghiaia lavata in doppia granulometria e fibre leganti strutturali in polipropilene che compongono il nostro amalgama.
Ad una analisi comparativa rispetto ad altre aziende che lavorano nel settore che utilizzano altri materiali inerti come argilla, clinker o ceramica per contenitori nel campo enologico, i nostri vasi sono sicuramente i più ecosostenibili, molto adatti in particolare per le cantine bio, in quanto adoperano nell’impasto materiali completamente naturali e non necessitano di cottura in forno e quindi non danno cessioni di anidride carbonica nell’atmosfera.
Una delle migliori caratteristiche che ne fanno un prodotto d’eccellenza è la micro ossigenazione che durante la vinificazione aiuta le fecce a non produrre odori sgradevoli trasmissibili al vino. Questo processo conferisce limpidezza e pulizia al vino il quale durante l’affinamento oltre a non assorbire vino (come i legni e alcuni cementi non vetrificati), non crea evoluzioni ossidative nel breve e medio periodo.

Considerando che per le nostre botti abbiamo utilizzato una “mescola” storica come il cocciopesto, anche per il design del prodotto ci siamo ispirati a forme classiche nella storia dell’architettura come quella dell’ottagono. Già in periodo paleocristiano, per arrivare dal medioevo al cinquecento e fino ai nostri giorni, di vestigia di costruzioni con una matrice di composizione architettonica che tenga conto di una pianta ottagonale, è piena la storia del nostro paese. S. Vitale a Ravenna, Castel del Monte in Puglia, i battisteri di Pisa e Firenze tanto per citare i più importanti, portano come matrice un’impronta architettonica con base ottagonale, da noi presa per ideare i nostri contenitori.